Receta: Chili con carne
El Chili con carne es un plato de la cocina mexicana, es tan famoso que se pueden encontrar miles de variantes en la web, algunas tan novedosas que casi mejor cambiar el nombre a la receta.
Lo descubrí viviendo en Ecuador en un pequeño local de comida mexicana, que sin dudas es mi preferido desde que vivo aquí. Es exquisito para picar con nachos y queso derretido por encima, disfrutando por supuesto de unas buenas micheladas.
Como no somos fans del picante, la receta que propone Cubanos Gurú está “cubanizada”.
Ingredientes para el Chili con carne
-1/2 libra de frijoles colorados
-1/2 libra de picadillo de res o puerco
-2 tazas de tomate picado bien pequeñito
-1 taza de puré de tomate
-1 cebolla
-1 pimiento rojo y 1 verde
-3 dientes de ajos
-Azúcar
-Sal
-Chili Molido
-Comino
-Orégano
-Pimentón
-Pimienta Negra al gusto
-2 tazas de caldo de res
-1 chorrito de vino tinto
-Aceite
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Modo de preparación del Chili con carne
Ablandar los frijoles como de costumbre y reservar para usar después. Picar la cebolla, los pimientos, el ajo y el tomate bien pequeñito. Mezclar todas las especies secas, una cucharada de todas, excepto de la pimienta que es a gusto.
Por otro lado, poner en una cazuela o sartén honda un poco de aceite a calentar, cuando esté caliente agregar la cebolla, los pimientos y el ajo picados. Dejar que se sofrían de 3 a 5 minutos e incorporar la carne molida. Revolver bien y observar que cambie su color rojo a carmelita o marrón por todos lados.
Añadir el tomate picadito y la sopa o salsa de tomate. Revolver bien y luego adicionar la mezcla de especies secas. Cuando esté todo bien mezclado e hirviendo, añadir los frijoles y el caldo de carne. En caso de no tener caldo de carne, emplear el agua de los frijoles.
Cuando todo esté nuevamente hirviendo, añadir el chorrito de vino tinto y bajar la candela. Cocinar a fuego lento más o menos 50 minutos a una hora, revolviendo de vez en cuando para que no se pegue al fondo.
Debe quedar espeso, pero no seco. Como sugería al inicio es delicioso servir con queso rallado por encima y guacamole.