Receta: Picadillo a la criolla

El picadillo a la criolla, o cualquier otro tipo de picadillo, es un plato que resuelve mucho en las cocinas cubanas, porque es económico, fácil de conseguir y rinde bastante. Con algún que otro ingrediente se puede ampliar y rendir más todavía. La papa, por ejemplo, es uno de esos que siempre ayuda.

En esta ocasión Cubanos Gurú les propone esta receta de la cocina criolla tradicional, incluso sugerimos los acompañantes perfectos, según la versión original.

Ingredientes para el picadillo a la criolla

-Media taza de aceite vegetal

-1 hoja de laurel

-4 dientes de ajo

-2 cebollas blancas medianas

-1 pimiento verde

-1 cucharadita de pimentón dulce

-4 tomates maduros

-Media cucharadita de orégano

-¼ de cucharadita de comino

-Pimienta a discreción

-3-4 cucharadas de vinagre

-Medio vado de vino blanco

-700 gramos de carne molida

-¼ de taza de aceitunas verdes sin hueso

-¼ de taza de pasas

-6 huevos

-Arroz cocinado

-Plátanos maduros fritos

-Media ramita de perejil

-Media taza de petit-pois

-2 pimientos rojos

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Modo de preparación del picadillo a la criolla

Echar aceite en una sartén grande. Preparar una salsa catalana fina. Para hacerla, echar en la sartén una hoja de laurel, el ajo machacado y cuando estos se doren, agregar cebolla cortada finamente y pimientos verdes picados.

Echar el pimentón y revolver hasta que seque. Adicionar el tomate, el orégano, el comino y la pimienta. Entonces agregar un poco de vinagre, el vino blanco y dejar cocer suavemente a fuego muy lento por unos cinco minutos.

Echar el picadillo en la sartén con la salsa antes preparada. Poner las aceitunas y las pasas. Antes, dejar sumergidas en agua unos cinco minutos y pierdan el conservante. Dejar a fuego lento por también unos cinco minutos.

Golpear la carne suavemente con una espumadera para que se reseque y el jugo se concentre dentro de ella.

Por otro lado, freír los huevos uno a uno. Poner una ración de picadillo en un plato, cerca un timbal de arroz y sobre este un huevo. Con plátanos maduros fritos formar una cadeneta alrededor del arroz o la carne.

Polvorear ligeramente con perejil fino y adornar los platos con petit-pois y pimientos rojos a la mitad. Acompañar con cerveza bien fría.

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