Receta: Empanadillas cubanas y rellenas
Estas empanadillas se vendían en Cuba años atrás, en la pequeña parte rellena, tenían generalmente conserva de Guayaba o picadillo.
Se preparan generalmente grandes o medianas, pero también se pueden hacer pequeñas, como las que se ofrecían en las “cajitas” de las fiestas de cumpleaños. Es solo cuestión de gusto o de ocasión.
Aquí la receta, con estas cantidades da ≈ para 16 empanadillas medianas.
Ingredientes para las empanadillas cubanas
– 250g de harina
– 130ml de agua bien tibia
– una cucharada de miel
– media cucharadita de sal
– media cucharadita de levadura
– 2 cucharadas de aceite
– conserva de fruta o picadillo para el relleno
– aceite suficiente para freír
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Preparación de las empanadillas cubanas
Echar la harina en un recipiente. Calentar ligeramente el agua, después echarle la levadura y la miel, revolver bien para diluir. Agregamos la sal a la harina y hacemos un hoyo al centro de esta donde echaremos las dos cucharadas de aceite y comenzaremos a verter una parte del agua preparada, mezclar con la harina y continuar con toda el agua.
Después echamos la masa, ya bastante compacta, en la superficie de trabajo y continuamos a amasar por cerca un minuto hasta que la masa esté suave, uniforme y no se pegue en las manos.
En un recipiente ligeramente engrasado metemos la masa y tapamos bien con un paño. Dejarla en reposo por una hora.
Pasado ese tiempo, preparamos la sartén con el aceite para freír y comenzamos a coger pequeñas porciones de masa para crear las empanadillas. Estiramos cada bolita con la ayuda de un rodillo en una superficie espolvoreada de harina, la masa debe ser estirada muy finamente.
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Se puede también aplanar de una vez mitad de la masa y con un molde redondo, del tamaño deseado, crear los discos para cada empanadilla.
Después en la parte inferior de cada una, dejando un poco de margen, echamos una cucharadita de conserva de fruta o picadillo, tapamos el relleno con el margen y aplastamos bien el entorno del mismo, primero con los dedos y después con la ayuda del rodillo, para sellar bien.
Así estará lista para comenzar a freír. El aceite deberá estar bien caliente.
Las empanadillas se cocinan en pocos segundos, apenas se doran, por una parte, virarlas y continuar hasta completar la cocción. Deben resultar crujientes, doradas y ligeras.